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40度高温下,我只想这样吃糖
2020-06-18 15:13:07


如果说,有什么零食是可以让人从小爱到大的,绝对非牛轧糖莫属了。牛奶以及花生的乳香味,搭配着不同坚果粗粮的丰富口感,吃起来又香又甜,可以回味好久,而且它还低脂、低糖,满足健身人士的嗜甜需求。

熊熊记得,小时候吃过最难忘的牛轧糖是冠生园的花生牛轧糖,香甜酥脆,以致于那个经典的小方形蓝白格包装成为了难忘的童年回忆。

不过,夏天吃牛轧糖总觉得有点腻。网上的牛轧糖方子都需要开火加热,40度的高温下,真的不想站在炉灶前了而且牛轧糖的粘牙真的超!尴!尬!在男神面前是无论如何也吃不下口的。

于是,想要在夏天也愉快地做牛轧糖的我们,灵光一现,想到:

为什么不做雪糕版的牛轧糖呢?


/牛轧糖雪糕/

这个方子的口感非常酥松,入口即化,搭配着果干、坚果和焦糖的香气,简直让人吃得停不下来。


这是一款从材料、做法到组织、口感都跟其他雪糕不太一样的雪糕。

不像大多数冰淇淋一样以英式蛋奶酱为基底,也不像一般的水果冰淇淋一样会加入大量果泥,牛轧糖雪糕的实质,蜂蜜打发的意式蛋白霜+打发奶油+坚果再缩略一下,就是“蛋白霜+奶油”。

传统的牛轧糖雪糕会用到多种坚果,包括杏仁、核桃、碧根果、开心果等。但我们觉得太难为懒癌了,所以就用了菜市场都有卖的干花生,味道很香,均匀地淋上焦糖,带上一些甜味。

又用了泡过朗姆酒的葡萄干,带有一丝酒的香气。

充盈整个意式蛋白霜的泡沫,与打发奶油一起为雪糕体注入了丰富的空气,让雪糕中的液体被大气泡阻隔,无法产生长冰晶。正因如此,即使没有经过多次搅拌,雪糕里也完全不会有冰渣

而以蜂蜜打发的蛋白霜,又有着一般淡淡的、甜甜的坚果香气,再撒入裹着焦糖的碎坚果,实在令人食指大动。

这个方法做雪糕脱模也相当简单,只需要提着油纸将雪糕从模具里拎出来就成。

再切成一片片地好好享用,口感非常酥松,不需要冰淇淋机,也不用隔几个小时拿出来打一次,也完全没有冰渣感,一口下去还有晶脆的焦糖和坚果、葡萄干的口感,非常过瘾!熊熊觉得焦糖是超级棒的点睛之笔呢~

完整方子熊熊照例放在“阅读原文”里啦!可以在上面直接更改食材配比,超方便的~想要跟做的胖友们记得戳“阅读原文”哦~

@ 胖友们

你们吃过最好吃的牛轧糖是哪家?

求安利


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别忘了“阅读原文”里有牛轧糖雪糕的完整配方哦!