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【当心】吃生花生治胃病?听听专家怎么说!

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花生是种常见的食材,不仅能吃、能榨油,它的那层花生皮还能入药呢。

花生皮,又称花生衣,指花生种子外表面的那层红色(或黑色)种皮。花生衣含有丰富的营养成分,并有止血、散瘀、消肿等功效。中医理论认为,“脾统血”,气虚的人就容易出血,花生红衣正是因为能够补脾胃之气,所以能达到养血止血的作用。西医认为,花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,改善血小板的质量,加强毛细血管的收缩机能,促进骨髓造血机能。

花生有着各种各样的吃法,水煮花生啊、油炸花生米啊、做成花生糖啊,甚至生着吃也是十分美味的!

但是!好吃归好吃,吃不对可是会伤胃的!

至于为什么,咱一起来听听营养专家是怎么说的吧。



程老师


花生作为油料作物,属于不好消化的食物,但是花生的营养丰富,所以我们要讲究吃法,让它尽可能的减少对我们胃的伤害。我们通常采取生吃、油炸、水煮等方式吃花生,不同的方式对胃的影响各不相同。


1)吃生花生

a. 总的来说,吃生的花生是比较伤胃的。因为它比较没有经过热加工,所以没有熟的花生好消化,建议尽量少吃,否则有可能引起腹胀或者腹痛的情况。

b. 对于胃酸多的患者来说。吃生的花生对于胃酸多的人来说,可以起到一定的治疗作用,因为生花生可以一定程度的中和胃酸。但是也不能多吃,否则会加重胃肠负担。



2)油炸花生

a. 花生本身就属于油料作物,有俗话说“一两花生半两油”,所以花生是油脂比较高的食物,它在消化时会消耗更多的胆汁,再加上花生是高热量的食物,吃多了是不易消化的

b. 油炸花生在炒制过程中,又添入了新的油脂,所以不易消化,建议少吃



3)水煮花生

a. 水煮的花生因为经过了加工熟制,相对生花生要软烂一些,并且没有加入新的油脂,所以也比油炸花生相对容易消化。综合来看,建议采取水煮的方式食用花生。

b. 促消化小方法。建议在水煮的时候加入一些陈皮,会起到开胃、健胃和养胃的功效。





专家:但是大家可不要因为这些就不敢吃花生了,只要注意方式,花生依然是个宝。今天就给大家推荐几个花生的好吃法!


1)吃花生的时候,喝一点茶

a. 绿茶或者菊花茶。对于胃热的人来说,吃花生的时候喝一些凉性的茶有助于起到健胃的功效。

b. 红茶。对于胃寒的人来说,吃花生的时候可以喝一点红茶,起到暖胃的效果。

2)醋泡花生。醋是降血脂和软化血管的好东西,用醋泡一些生花生,长期少量食用有利于降低人体的血压和胆固醇水平。

3)做成花生浆。把花生榨成花生浆,用火熬开之后食用,营养更有利于人体吸收。

专家:只要吃对了花生,不仅不会伤胃,还能起到抗衰老、凝血止血、滋血通乳、促进发育、增强记忆、防止冠心病等功效。



行啦!

知道花生是个好东西就放心啦!程老师,吃的事儿您放心好了,我们非尝不可的大厨可是既会做又会吃的!有请大厨!



今天,


冀大厨要为大家带来一道南乳花生焖猪脚!


第一步:猪脚洗净,凉水下锅,放入盐和料酒。

我们都知道,猪脚含有丰富的胶原蛋白,尤其是对女性,吃了美容养颜,而且也能强筋健骨,这也是中医所谓的“以形补形”。



第二步:把南腐乳搅碎,加入料酒,海鲜酱调在一起备用。

在这里我们为什么要选择南乳呢?主要是为了提色增香。一方面腐乳是红色的,可以给猪脚提色;另一方面,南腐乳里面还有红曲米,它是一种很香的粮食,所以和猪脚搭配在一起,色香味俱全。



第三步:干锅烧热,倒入猪蹄、葱段、姜片、蒜瓣,翻炒均匀,倒入花生油、香油、白糖。

这一步要注意啦,有一个重要的步骤:干烧。先不放油,让猪脚本身的油脂出来一部分之后,随着葱姜蒜的香味扑鼻,再倒入花生油和调料,让它们充分的融合。



第四步:放入白糖、料酒和之前调制好的酱汁,最后再放入盐和酱油。

放水的时候注意量要控制好,太少就会干,太多就会把味道冲淡,所以水的量大概和猪脚持平就行了。



第五步:花生需提前浸泡20分钟,待开锅后再加入花生。

记得一定要煮烂呀,不然可是会伤胃的哟。



第六步:炖煮收汁后,颠几下锅,就可以装盘啦。

炖煮的时间要把控好。大概炖煮1个小时,让猪脚变粘稠,汁完全包裹在猪脚和花生表面就可以出锅啦。



一道既美味又营养的南乳花生焖猪脚就做好啦,赶快在家试一下吧!





撰稿:张鸷

编辑:咕咕


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