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清明丨养生

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气候特点与饮食原则


“风雨相逢初一头,沼村瘟疫万民忧。清明风雨若南至,预报丰年大有收。”“清明”含意是气候温和,草木萌发、杏桃开花,处处给人以清新明朗的感觉。


就中医养生来讲,清明是一个尤为重要的节气。在这个节气中,不可对肝脏进补。古人所谓“春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食肾,四季不食脾,如能不食此五脏,乃顺天理。”这是在告诫人们,清明养生中对五脏的食物进补要适中,不可过度。


清明节气肝脏仍处于极其旺盛的状态中,所以避免补肝过度是此节气养生的重点。在饮食上要忌食发病食物,如笋、鸡肉、花生等。一般而言,虚人食笋,多致疾,易引起咳嗽,导致咯血,哮喘复发。鸡能助肝火,引起肝火偏亢,导致慢性肝炎及高血压病的复发。吃过量的花生则容易长出痘痘。


人们可多吃些柔肝、养肺的食品,如荠菜可益肝和中,菠菜能利五脏、通血脉,山药可健脾补肺。也可以吃一点适时的滋补品,如银耳能润肺生津、益阴柔肝;西医学也认为银耳具有防癌作用,能促进肝脏蛋白质的合成。






二、清明饮食习俗


清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀,然后开始制作团子。


团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。


青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。






三、春天吃豆芽不上火

QINGMING

眼下正值春季,风大雨少,气候干燥,动辄就会上火。春季上火不同于夏季的“湿热”,更多是“燥热”,症状有咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。


被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生,豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。以绿豆芽为例,其每百克热量仅18千卡,还具有清热利水功效。


现在市场上的豆芽有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等品种。虽然各种豆芽均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热瘀滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛的人食用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽养肾,其丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分。蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。


豆芽最好的吃法是和肉末一起汆汤,熟了放盐和味精即可,尽量保持其清淡的口味和爽口特点。另外,豆芽的缺点是不能隔夜,所以最好买来当天就吃完,如果需要保存,可将其装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏,但最多不能超过两天





四、春光明媚韭菜鲜

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韭菜是大家喜爱的家常菜。从唐代诗人杜甫的名句“夜雨剪春韭”来推测,我国民间食用和栽培韭菜的历史非常久远。作为一种多年生宿根性草本植物,韭菜以其丰富的营养、特殊的辛香和鲜美的风味而备受欢迎,成为人们生活中不可缺少的蔬菜及调味品。


据分析,每百克韭菜含蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖3.2克,粗纤维1.1克,钙38毫克,磷46毫克,铁1.6毫克,胡萝卜素3.5毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸0.9毫克,抗坏血酸40毫克。其中,胡萝卜素即维生素A原的含量在绿色蔬菜中居于前列


韭菜还富含一般食品所少有的维生素E。维生素E又叫“生育酚”,对成人的生殖功能失调、性功能丧失、习惯性流产和不孕症有特殊疗效,并能预防和治疗多种疾病如先天性贫血、动脉硬化、视网膜障碍、消化器官吸收障碍、幼儿营养不良症、肺心病和一些皮肤病。


维生素E还具有较强的抗氧化能力与促进细胞分裂的作用,能抑制人体衰老基因“过氧化脂质”的生成和沉积,防止“褐脂质”老人斑出现,是公认的延缓衰老、益寿延年佳品。因此,老人、小孩、身体羸弱者和孕妇多吃韭菜之类绿色蔬菜为好,以摄取足够的维生素E。


韭菜性味辛、温。叶、根、种子均可入药。有温中、行气、散瘀、解毒等功用,主治胸痹、腹胀、吐血、衄血、痢疾、跌打损伤等症。鲜韭菜特别是韭菜籽有补肾壮阳固精和暖腰膝的功能,适用于阳痿、早泄、遗精、遗尿、尿频诸症。





芹菜炒香菇

选自《民间食谱》

原料:芹菜400克,水发香菇50克,干淀粉、菜油、调料适量。

功效:清热平肝,益气和血。适用于阴阳上亢。头痛眩晕,可增智健脑。


香椿芽炒蛋

原料:鲜椿芽100克,鸡蛋250克,素油75克,黄酒、盐、葱、味精适量。

功效:可温中补气,健脾养胃,宜于体弱及消化不良者食用。


韭菜肉包

原料:面粉500克,发酵粉10克,韭菜250克,瘦猪肉100克,虾皮25克,黄酒、姜、麻油、盐、味精适量。

做法:面粉加发酵粉和好,发酵至面团有弹性及许多小空洞为宜。韭菜用开水略烫,剁成末,猪肉剁成末,加汤、姜汁、盐、虾皮、味精调成馅、面分成10份,分别包馅捏成包子,上屉旺火蒸15分钟即可。


海参羹

原料:水发海参150克,瘦猪肉100克,鲜蘑50克,黄酒、姜、麻油、盐、味精适量。

功效:属高蛋白食品,并可软坚、滋阴、抗癌,宜于体质虚弱的人食用。



医师介绍


擅长

综合运用中医传统疗法,中药方剂于针灸、艾灸、推拿、药膳等手段有机结合,治疗

  • 妇科:慢性妇科炎症、月经不调、乳腺疾病、女性不孕症;

  • 内科:男性不育症、失眠、焦虑症、慢性胃肠疾病、消化系统疾病;

  • 儿科:小儿疳积、遗尿、发育缓慢、咳嗽、哮喘、便秘、腹泻、厌食等疾病;

  • 生育专科:优生优育、孕前调理、产后调理。


出诊信息

广州黄埔船厂职工医院

  中医传统疗法中心

地址:广州市黄埔区长洲街黄船四街1号

交通:地铁【大学城北站】D出口,转361公交车,到【黄船文化中心】 站。

出诊时间:周一、周二、周四、周五、周六,上午9:00AM---下午5:30PM


敬请提前预约。



广州黄埔造船厂职工医院,系广东省中医院协作单位。 欢迎就诊。


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