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玉米羹|小时候唯一一碗汤
2020-06-02 16:29:56


C'est la vie
Chloé





最近有些事情所以没有更新

说是有事其实也不是什么大事

总的来说就是懒

最近疯狂的想喝玉米羹

那是属于我童年的味道


不知道有没有人在这些锁上记录一下童年的秘密~


小时候爸妈说

考试考得好我们就去下馆子

于是我隔三差五

就会出现在家附近的小餐馆

不是我考得好

而是他们架不住我的撒泼打诨

那个时候觉得外面的饭就是人间美味


下馆子我最爱点的一道汤

就是玉米羹

我那时候觉得

这世上就玉米羹这一种汤

味道清甜

一口接着一口停不下来

长大后我再没有喝过这碗汤

在做这一次之前

我可能有五、六年没有喝过了



在有了想要做玉米羹的想法后,去搜了很多博主的做法,发现都是需要用到榨汁机、料理机的辅助。可惜我家里并没有这么多高科技的东西,于是我开动脑筋想出了不用料理机的方法!



玉米羹

水果玉米\鸡蛋\枸杞\淀粉\清水\白糖





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国际惯例全家福登场,全是常见的食材,做起来毫无压力~


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首先处理玉米,我们将玉米洗干净切成两段,然后其中一段把它竖着放,用刀子斜着向下切,相当于用刀子把玉米粒剐下来。注意刀子和玉米的角度不宜过大,因为容易把玉米棒太硬的部分弄下来,当然剐的时候也不能劲太小,这样很容易浪费。大家要多试几次就明白了。

就是酱婶的,聪明的你一定能懂!


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处理完之后,我们处理另一半。用上述的方法先把玉米粒剐下来,然后用刀子将玉米粒切碎。不要像剁肉那样剁,因为汁水很容易溅出来。右手握住刀柄,左手压住刀头不动,然后右手上下切玉米并且像圆规一样的画圈。大家可以想象在用圆规画圈时画笔的那一端同时做上下的动作。如果是左撇子就反过来!

照片是一只手,因为另一只手在照相。。。


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给大家看看两种处理方法后的结果,左边是切碎的玉米粒,右边是完整的玉米粒。切碎玉米粒的目的在于让汤里玉米味更浓郁,而整粒玉米则是使得我们在喝汤的时候能够有嚼头。


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接下来我们取一个小锅,把处理好的玉米全部倒进去,加几颗枸杞,放入清水上锅煮,不要盖锅盖哦。


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等到锅中水开了,会有浮沫飘起来,用勺子将它撇掉。

打掉的浮沫长这个样子


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将浮沫打掉后,火调小,煮五分钟;中间如果还有浮沫就再打掉。煮的过程中,我们将淀粉加水稍微稀释一下,变成水淀粉。


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五分钟煮到了,就将水淀粉倒入锅中,一边倒一边搅拌,让锅中的汤变的稍有浓稠感就不要加了。

记住要边搅边倒!


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看到汤汁变的浓稠了,马上打一个鸡蛋进去,不需要提前搅散,用筷子直接在锅中的鸡蛋上不停地搅动,让鸡蛋散开;锅中蛋花成型后,放入一勺糖,搅拌两下就出锅!

由于搅鸡蛋的过程太快了,没有来的及照相。。。


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关火以后就出锅了, 玉米羹了解一下~




一些小小的Tips,请你参考呀:

1、玉米要选水果玉米,味道好一点。

2、淀粉不要太多,稍微有一点稠度就行,倒的时候要边到边搅拌,一股脑倒进去,太稠了的话可就不好办了。

3、想试试咸口的就放盐,不过我两个都试过还是觉得放糖好喝。



ENDING


话说这道菜

我最早在菜谱上见到是叫“粟米羹”

当时我眼前一亮

没想到我的姓氏出现频率最高的地方

竟然是菜谱

不过后来看到的都叫玉米羹了

不管叫什么

它都是我的心头好呀!

最后送大家一个特别像比基尼的云

某年某月于厦门拍摄





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