徐福记糖果价格分享组

干货 | 年货花生瓜子剩了吗?注意!它比砒霜毒68倍?!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  


每天都有新鲜事的

新 佛 山

◆ ◆ ◆ ◆

■ 过年期间花生,剥剥剥不歇!吃的欢愉的同时,小编要提醒大家,得注意霉变花生。殊不知,你极有可能吃了“毒”花生。



——  THE DETAILS  ——


发霉花生中有什么你知道吗?


发霉的花生中含有多种真菌,其中最不容人忽视的就是黄曲霉。黄曲霉会代谢产生剧毒的黄曲霉素,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。



黄曲霉毒素被WHO的癌症研究机构划定为1类致癌物,毒性比砒霜大68倍,远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性,是所知的最强的生物致癌剂。


黄曲霉毒素进入人体后对健康伤害极大,而且这种损害是不可逆的。它在器官中尤其是肝脏中积聚,引起肝脏损伤,易诱发肝硬化甚至肝癌等疾病。


在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。英国一家养鸡场就曾有10万只火鸡,由于食用了霉变的花生粕,在短短几个月内死亡。



发霉花生到底能不能食用?


由于黄曲霉毒素比较稳定,难溶于水,耐高温,裂解温度可以达到280℃,一般通过清洗或烹调手段难以将其去除


但是“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”,中国现行标准是要求花生中黄曲霉素含量不超过20μg/kg。如果体内黄曲霉毒素累积达到1mg/kg以上,就可诱发癌症,这相当于1吨粮食中有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。

而且黄曲霉毒素如不连续摄入,一般不在体内蓄积,对人危害不大。加之由于黄曲霉属于好氧菌,不会在人体消化道中大量生长,所以偶尔误吃一点霉变的花生不必担心,只要把这个嚼了一口的苦果吐掉,并及时漱口就可以了。但安全起见,还应尽量避免食用。



如何识别发霉花生?


正常的花生外观色泽鲜艳,呈淡红色,内部为白色,口感香中略带甜味。优质花生外观与气味都应正常。花生霉烂以后,表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝,有霉烂的异味,最易识别。


轻微霉变的花生较难识别,这样的花生外皮呈褐色或黄色,果实内呈部分黄色或全部黄色,吃入口内有不同程度的苦咖异味。


切记口尝法适合霉变不明显的花生,霉变明显的自然不要尝了。还有,就算霉变不明显的,不要吞咽,尝了如果觉得苦,就马上吐掉。




小贴士

黄曲霉菌最喜欢在果仁和含油的种子内生长,尤其在花生等坚果中多见。平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒,要起身吐掉再用清水漱口。


购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买。


花生、瓜子等最好是带壳保存,晒干后,用保鲜盒等密封储存,最常吃的油炸花生米,应吃多少炸多少,不宜久存。



——  THE END  ——



往期回顾

■ 干货 | 初春后还要冷一个月!千万注意这个部位万万冻不得

■ 干货 | 春节大鱼大肉吃撑了?水里加这几样东西,去油腻、消脂肪!


编辑 | 二十  来源 | 江苏疾控

新佛山 · 整理出品


谢谢阅读 · 评论聊下呗


举报 | 1楼 回复