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雪花酥~牛轧糖的一个华丽转身

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 寒冷的冬天需要吃点零食才有勇气抵御寒风,直面冷空气啊。这款网红小零食雪花酥,有着牛轧糖的浓浓奶香,饼干的咸鲜,坚果的香味和水果的酸甜,一口咬下去,微微有些粘牙,咀嚼间透露着各种美味的口感,感觉疲惫的身心可以瞬间元气满满。


原味雪花酥
无盐黄油(总统)45克
食用盐1克
白色棉花糖(落基山)150克
全脂奶粉(雀巢)55克
花生150克
蔓越莓干(Ocean Spray优鲜沛)15克
小圆饼干(四季之恋 蔬菜味)150克

        看似食材丰富的雪花酥做法却是非常的简单,但是雪花酥的食材选择良好,又是纯手工制作,所以在高颜值的外表下,口感也是十分的惊艳,霸占着吃货们的朋友圈,可谓是一旦迷上就难以戒掉的味道。


       配料按照比例调配在一起,发生了奇妙的化学反应——牛轧糖的Q,坚果的脆,小圆饼的酥,黄油和奶粉的香,棉花糖的甜,蔓越莓的酸,都恰到好处的融为一体,成就了口感独特的雪花酥。

而它的外表,也是如梦如幻,白里透红,傲雪凌霜,跟冬天很配哦!

高颜值的美味又怎能自己偷偷享用呢?详细的步骤看过来了!

【做法】:

1、一定要提前把所有原材料都称重准备好,因为后面开始做了之后,就不能离开锅前,要不停搅拌,不然怕糊锅了,图片是拍的原味的材料,顺带烤盘也要洗好擦好放旁边备用,避免到时候手忙脚乱。

2、不粘锅里放入45克黄油,开最小火融化。

3、黄油融化后倒入150克棉花糖,不停搅拌。

4、棉花糖搅拌到全部融化了,就倒入奶粉继续搅拌均匀。

5、看到棉花糖和奶粉搅拌均匀后,关火,然后要非常迅速的把蔓越莓干,坚果,饼干一起倒入锅中,快速搅拌后倒入金色烤盘。

6、带上pvc手套后,把糖团拿起来,用从上往下,从外往里翻的手法,迅速把饼干和其他材料包入棉花糖内,再翻的过程中一定要快,不然糖很快就凝固了。

7、在烤盘上撒一层薄薄的奶粉后,把翻好的糖团放入烤盘中按压,整形,把糖尽量压整齐了,注意,在这过程中,要注意调整饼干的状态,尽量让饼干都和烤盘处于平行的状态,不要有的横有的竖,那样切起来不好看。如果实在有个别平不了,也不要纠结,没关系,一样好吃。

口味和颜值都妥妥在线的雪花酥,不管是自己吃还是送礼都是好选择哦!快来试试吧~~


【小贴士】:

1、棉花糖需要白色的,不要彩色的。

2、不喜欢蔓越莓的亲可以用葡萄干或者蓝莓干等等一切你喜欢吃的果干代替。

3、综合果干大家可以根据自己的喜好随便放,我放了花生和开心果,你们还可以选巴旦木之类的其他的,但是强烈建议放开心果,真的太好吃了,下次我打算再加点黑芝麻,应该也很香。

4、我看了几个配方,饼干最低量是150克,高的甚至有用到200克,我觉得咱们第一次做,怕包不好,最好还是按最低量来做比较安全,不然包不进去,就丑了,如果可以包好,当然包多点,吃起来就比较不甜。


其他口味的雪花酥我贴上配料表,供大家参考。

【抹茶雪花酥】:棉花糖150克,黄油30克,奶粉60克,可可粉10克,黑巧克力币20克,果干60克,坚果60克,饼干150-200克。

【巧克力味雪花酥】:棉花糖150克,黄油30克,奶粉60克,抹茶15克,果干60克,坚果60克,饼干150-200克。

【奶茶口味】:棉花糖150克,黄油30克,奶粉30克,奶茶粉40克,果干60克,坚果60克,饼干150-200克。

【榴莲口味雪花酥】:棉花糖150克,黄油30克,榴莲粉30克,抹茶15克,果干60克,坚果60克,饼干150-200克。



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