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9个汤圆抵一天的油摄入量!咋吃才能健康?

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汤圆:我不开口就是为了让你永远在我心中。

水:我时时刻刻流淌不息就是为了永远把你拥抱。

锅:都特么这么熟了,还贫呢!

那些年

和家人一起过的元宵节

满满都是爱(tang)意(yuan)


元宵又要到了

你打算吃几颗呢?

且住!还是先算算汤圆里的含油量吧!



近日,网上有消息称,吃3个汤圆相当于摄入一盘炒菜的油量。这让许多人产生疑惑:看起来白白净净的汤圆,真的含有那么多油吗?


实验:吸油纸可吸出汤圆油脂


针对网上传闻,记者到超市购买一种黑芝麻馅汤圆,煮熟后,轻戳开一个小口,隔几分钟后,用带有吸油功能的厨房用纸沿边角轻轻擦拭。约一分钟后,部分油脂被吸出。


食品专家冯双庆认为,吸出的只是部分油脂,黑芝麻本身也是含油量较多的物质,无法用吸油纸吸出。

汤圆的含油量与其内馅种类及大小有较大关系,不能笼统地认为3个汤圆的含油量相当于一盘炒菜的油量。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为,汤圆的含油量较高,尤其内馅为黑芝麻及花生馅的,因为其本身的含油量已经达到40%。同时,她认为,红豆沙的含油量虽较少,但在制作工程中仍会加入植物油脂,提升含油量。


算账:9个汤圆抵一天油摄入量


至于汤圆到底含有多少油,范志红表示可以通过营养成分表中的脂肪含量进行约算。她解释,由于糯米中脂肪含量小于1%,因此脂肪大部分来自内馅,且食用的油中约99.99%将转变成脂肪。


记者在某品牌一款黑芝麻馅汤圆的营养成分表中发现,每100克汤圆含13.6克脂肪,根据其净含量15粒290克计算,每个汤圆摄入脂肪为2.63克。如果按三个汤圆计算,则约含8克油。


根据中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔,每人每天摄入的油应为25克到30克。按这样计算,吃9个汤圆就能抵上一天的油摄入量了。


提醒:汤圆含糖量更需要警惕


“相比于汤圆的含油量,更应关注其糖分含量”。冯双庆表示,汤圆中所含的固态油脂对人的身体危害有限。固态油脂的饱和脂肪酸含量较多,不容易氧化,因此较适宜包在汤圆里。人体偶尔摄入不会有害,其中含有的胆固醇也是人体需要的物质。


她提醒市民,应注意汤圆的高含糖量,尤其糖尿病患者等。冯双庆举例,砂糖橘的含糖量在14%-17%,汤圆的含糖量与其相当,应注意控制。此外,外皮为糯米,不易消化,她提醒老年人减少食用。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则表示,大家应时刻提醒自己汤圆是高油高糖食品,注意控制,尤其患有胆囊、胰腺、糖尿病等疾病的人。食用汤圆后,应搭配较为清淡的食品,如蔬菜等,少吃主食。


怎样吃汤圆更健康?

●时间

对于早上不宜吃汤圆的说法,冯双庆认为大可不必。她说,早晨少吃一点没有问题,也可以喝一些汤促进消化。但午饭及晚饭应避免将其作为正餐,最好当做甜点搭配其他食物。


●烹饪

对于汤圆的做法,冯双庆提醒应避免油炸。她解释,油炸后,汤圆里外都是油,含油量较高,容易上火,最好的方式仍是煮着吃。

转自新京报、厦门晚报  版权归属原作者所有  如有侵权请联系小编

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