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这块纯手工制作的酥糖居然有6561层!好吃到连渣都不剩~

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楼主
  

小时候的记忆,虽然大体是迷糊的,但却记得吃过哪些好吃的,那种儿时的味道,一直让我魂牵梦绕。有甜甜糯糯的米糕,有越嚼越香的牛皮糖还有在嘴里活蹦乱跳的跳跳糖等等,这其中,最让我怀念的是爷爷买的酥糖。这是一种手工制作的酥糖,甜甜的,酥酥的,好吃的不得了。



长大后,有很多好吃的渐渐从我们的生活消失,比如酥糖。我以为现代科技越来越进步,再也没有人会去耗时耗力的去人工制作酥糖了。后来我发现了金束鹿酥糖,与记忆中的味道不谋而合。



金束鹿酥糖产自河北辛集,辛集原名束鹿县,自古以来就有“诗洋画海金束鹿”的美誉,所以这里生产的酥糖也叫“金束鹿酥糖”。金束鹿酥糖在1848年开始在束鹿县大批量生产,距今已经有160多年的历史,享有“中华第一酥”的美誉,成为中国三大名糖北方酥糖的代表


如今,金束鹿酥糖受到央视7、央视2以及河北卫视的专题报道,同时也获得多项荣誉。



别看这一块小小的酥糖,制作工艺可是十分复杂,需要多道工序,耗时耗力,极为繁琐,可是束鹿酥糖依然在坚持手工制作



酥糖做得好不好吃,首先取决于原材料的选择


金束鹿酥糖的花生选用河北辛集当地种植的花生,花生个头均匀,出油率不高,但香味浓郁不油腻,是上等的制作酥糖的原料。


糖则选用纯植物麦芽糖,代替工业制糖,甜味恰到好处,也更加温和顺喉。



有了好的原材料,剩下的全都要靠有经验的制糖师傅的手艺了。160多年来,制糖工艺全靠祖祖辈辈口口相传。


制作酥糖需要经历去杂、炒料、碾面、熬糖、抻糖、折层、拧花等多道复杂的手工制作工序,这样下来才做成一根口感细腻、独具风味的酥糖。


这些工序看似简单,实则里面包含大学问。无论是各种原料的比例还是炒料、熬糖的火候,都需要严格控制,而这些均需要制糖师傅依靠多年的经验来确定。

芝麻脱壳必须彻底,才能保证成品色泽纯正,酥香,入口无渣。焙炒时,火候过大,原料会炒焦产生黑斑,火候不足色泽会不够。要求量少多锅,以达到芝麻颗粒起爆,色泽不黄不焦。


熬糖更是考验,制成的酥糖是否粘牙、麦芽糖和花生是否能完美融合、甜味是否刚刚好,都与火候密切相关。经过熬制的糖坯不老不嫩,采用人工或拔糖机拔糖,使糖由红变白,拔好的糖变得更为酥松。



就在这一炒一碾一熬一勾一拉之间,酥糖汇成沟壑纵横的山谷,多道精细工艺制作而成的酥糖,每一根都是可食的艺术品,不可复制的金酥玉翠。每一根都色泽淡黄、形状似麻花,分层明显,据计算一根酥可达6561层,故又名“千层酥”



多年来坚持古法制糖积累的经验,加上对原料选择的严苛和一份匠心,最后才换来金束鹿酥糖的好味道,香酥脆甜、酥而不散、脆而不折、甜而不腻、齿颊留香、回味悠长



据说关于这香甜可口的金束鹿酥糖,还有一段历史传说。


相传,三国时期塞北送酥一盒至,曹操自写“一合酥”三字于盒上置之案头。杨修入见之,竟取匙与众分食讫。曹操问其故,杨修答曰:“盒上明书一人一口酥,岂敢违丞相之名乎?”由此,杨修为自己埋下了祸根。


这传说中的“一盒酥”便是束鹿酥糖,塞北一皮货商前往河南图中,路过河北束鹿,见一生意兴隆的糕点铺,进店品尝感觉味道甚好,便定制了上好的糕点一盒,到河南后便进贡给曹操,从此束鹿酥糖名声大振,流传至今。


一份酥糖,包含无蔗糖花生酥、花生酥、黑芝麻酥、芝麻酥四种口味,包装古朴大方,饱含满满童年记忆,同样也是送礼待客的必备佳品。



闲暇时刻,无论是自己独处,还是亲友小聚,来上一两块这香酥可口的千层酥,再配上一盏清茶,时间都沾上了这花生的馥郁浓香。



【规格】200g*4

【口味】无蔗糖花生酥、花生酥、黑芝麻酥、芝麻酥

【价格】58元包邮


注:

1、依据个人口味不同,感受的甜度也略有不同。

2、因本产品含有糖分,不建议老年人大量食用,糖尿病患者请谨慎食用。

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