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甜玉米为什么不是转基因的?

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甜玉米受到很多人的喜爱,但有些人说,甜玉米这么甜,是转基因的产品,于是很多人不敢吃甜玉米。



什么是转基因

转基因就是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。转基因玉米就是把种属关系十分遥远有用植物基因(如马铃薯)导入需要改良的玉米遗传物质中并使其后代体现出人们所追求的具有稳定的遗传性状的玉米。


甜玉米是转基因的吗?


目前我们经常吃的这种甜玉米是非转基因的。这种玉米主要是通过传统的育种技术,由几种野生品种相互杂交,进而筛选出来的优势杂合体。这种玉米的种子在播种第一代后,由于杂种的性状分离,不能继续种植。而如果是转基因植株的话,是可以连续播种很多代的。

甜玉米是传统育种技术的产物,和转基因技术没关系。当然,经过转基因技术改造,以增强抗虫抗除草剂特性的甜玉米确实有,但是并没有被批准在中国种植。目前我们在国内买到的甜玉米都不是转基因甜玉米。

甜玉米为什么会有甜味

玉米粒从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚,影响玉米甜度的关键就在玉米的胚乳中。玉米在成熟时会通过光合作用产生葡萄糖,并运输到胚乳,以淀粉的形式储存。尽管在化学上淀粉是糖的聚合物,但它本身吃起来可没有甜味。我们吃的普通玉米味道不甜,口感粉粉的,就是这个原因。

甜玉米的不同之处在于,它的胚乳中可不只有淀粉,还有相对含量很高的水溶性多糖,这就赋予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因,是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中,有一个或几个基因发生了自然的突变,处于纯合隐性状态,切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。

甜玉米的营养价值

1、糖类

甜玉米籽粒中糖类的组成和含量是决定其品质的重要指标之一。乳熟期甜玉米籽粒中的主要成分为可溶性糖(蔗糖、葡萄糖、果糖)和淀粉等,但是对甜玉米籽粒中是否存在麦芽糖尚有争议。

2、氨基酸含量

甜玉米籽粒中氨基酸总含量较高,分别比普通玉米和糯玉米高23.20%12.70%,相当于高赖氨酸玉米的赖氨酸含量水平。8种人体必需氨基酸总量也分别比普通玉米和糯玉米高出23.50%6.60%,其中赖氨酸含量是普通玉米的2倍,而色氨酸含量分别比普通玉米和糯玉米下降16.30%26.60%

3、其他营养成分

甜玉米中含有多种维生素,其中,甜玉米籽粒中维生素CVC)的含量一般为0.7mg/100g,比普通玉米高1倍左右;烟酸(VB1)的含量为0.22mg/100g,而普通玉米的VBl含量仅为0.093mg/100g;核黄素(VB2)含量为1.70mg/l00g,而普通玉米几乎不含VB2;但甜玉米籽粒中一般不含硫胺素(VBi),而普通玉米的VB1含量高达3.80mg/100g

甜玉米籽粒中含有多种挥发性物质,其中已鉴定出的重要芳香物包括2-乙酸基-1-吡咯琳和2-乙酰基-2-噻唑琳,此外还有二甲基硫醚、1-羟基-2-丙酮、2-羟基-3-丁酮及23-丁二醇等。甜玉米籽粒中的粗脂肪含量达9.90%,比普通玉米和糯玉米高出1倍左右。此外,甜玉米还含有多种矿物质以及膳食纤维、谷维素、甾醇等。

甜玉米是转基因的吗?看了以上的介绍,你知道甜玉米不是转基因食物了吧,所以在这甜玉米上市的季节,你可以放心吃甜玉米了!






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