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意想不到DE十二道风味牛扎糖

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牛扎糖的起源


一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上,新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造,并捏造成牛的模样,所以叫做牛轧糖,但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易,而且生产速度较慢,所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方,始成为外国至受欢迎的糖果之一。




还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来,牛轧糖从东方飘荡到西方,再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地,法国国王路易十五拜访西班牙皇室,不是带著黄金或珠宝,而是带了42公斤的牛轧糖,足以证明牛轧糖在当时的价值。牛轧糖,在法国又叫做Nougat,法国人在11、12世纪十字军出征时,从东方带回牛轧糖 ,原本的配方是核桃、蜂蜜,但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的牛轧糖,很快在法国掀起一阵热潮,迄今,南法的城市,每年都要生产2000公吨的牛糖,是生产量最大的城市。

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意想不到DE十二道风味牛扎糖


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【课程设置】

上下集

【授课教师】

七月味道首席讲师,张老师

【授课内容】

上集(已出)

伯爵红茶牛扎糖,咖喱辣椒牛扎糖,南瓜秋葵牛扎糖
草莓口味牛扎糖,麻辣口味牛扎糖,玫瑰口味牛扎糖

下集(待出)

巧克力牛轧糖,抹茶牛轧糖,紫薯夏威夷牛轧糖,

咖啡胡桃牛轧糖,榴莲牛轧糖,奥利奥牛轧糖

【配方特色】

正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁,好吃不粘牙,而且越嚼越香,完全绝对是不含香料和色素的。牛轧的特性较软,所以很容易发生变型,这样子并不影响食用,如果在天气或者室内等环境处在25度以上还能保持坚硬的糖体的话,那绝对都是含有添加剂的。本工作室所出品的牛扎糖及牛扎糖配方均不含有任何人工色素或添加剂,保留食物本来的味道,从食品安全的角度考虑更是老少皆宜的产品。适合各类客户的需求! 口味众多且有别于市场上普遍见到的,经过多次的配方调整后就是你们看到的现在的操作方法及配方,口味香甜而不腻,口感层次丰富保留食材本身的味道! 


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