徐福记糖果价格分享组

贵港人牛扎糖你抵挡得了吗?让你吃一口就停不下来!快来看速成做法

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  


你一定吃过牛扎糖

也一定吃过棉花糖

在大家眼里,

棉花糖应该是这样直接吃的


But,你这样吃过

这样的棉花糖吗?



让我们来颗奶味十足、果仁香脆的手工牛轧糖甜蜜一下吧~


手工牛轧糖的原料

奶粉100克,坚果150克,白糖30克,

麦芽糖200克,水35克,盐少许,

油50克,蛋白一个量;


手工牛轧糖的制作方法


1.坚果、奶粉称重备用。



2.黄油称重、切小备用。



3.将水、白糖、麦芽糖放小锅,小火熬(同时开始打发一个蛋白至硬性发泡状态,备用)



4.沸腾之后不断搅拌,使温度平均上升。



5.用针式温度计量温度,控制在140度。



6.将糖浆趁热速度倒入打发的蛋白中,用打蛋器搅拌,分两次加入黄油,使之融化,然后先拌入奶粉,再拌入坚果。



7.硅胶垫上抹油,平铺上混合物,这时候会很软很粘,没关系,整个方形,压扁,包起来入冰箱冷藏两三个小时至硬、且不粘的时候取出。



8.切成想要的大小。



9.用糖纸一包就OK了,包你吃了停不了口哦~


特别注意

1.因为制作牛轧糖的重点是熬糖浆,所以建议入手一个针式温度计,糖浆温度控制在140度。


2.因为糖浆非常容易硬化,所以要将所有准备工作做好再开始熬糖浆,这样才不至于手忙脚乱。


喜欢用糖纸的可以用糖纸包起来,

不喜欢的切开凉后

放入瓶子里慢慢享用!


小伙伴们快get√起来吧!


- END -

素材来源:网络综合


综合编辑:贵小港

长按二维码即可添加关注公众号


举报 | 1楼 回复