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这种致癌物,开水都煮不死!最容易藏在6种食物中……

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它比砒霜毒几十倍,是人类已知的最强致癌物之一;更可怕的是,它会诱发肝癌,也许就藏在你家的冰箱、厨房……开水也煮不死。


黄曲霉毒素,你肯定听说过,但其实,你并不了解它……


黄曲霉毒素最爱哪些食物?


黄曲霉素最喜欢藏在发霉的、淀粉含量高的食物中。


花生



花生本身富含油脂,而黄曲霉毒素又易溶于油脂,而且如果胚芽有毒素,胚乳部分肯定也有毒素。所以发霉了,洗得再干净也没用,一定要扔掉。


玉米、稻米等粮食


粮食在收获、贮存的过程中,容易发生霉变从而遭到黄曲霉毒素的污染。尤其是玉米,胚部体积大,含水量高,含糖较多,所以在温暖、湿润的环境中更易受到污染。


核桃、杏仁、瓜子等坚果



坚果一旦变质,也可能会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素味苦,所以在吃坚果类零食时,如果感到味苦,一定要马上吐掉并漱口。最好把剩下的零食也丢掉,因为黄曲霉菌以孢子形式传播,食物之间极易牵连霉变而未被察觉。


土榨油



自制油或“土榨油”更好?错,安全隐患更大!


首先,榨油的原料没人把关,如果用了霉变的玉米、花生等,很容易导致黄曲霉素感染。再则,如果榨油设备清洗不干净,同样会造成食用油霉变。


鲜奶



如果奶牛吃了被黄曲霉毒素污染的农产品,同样会导致牛奶中出现黄曲霉毒素。比如2011年闹得沸沸扬扬的“蒙牛牛奶黄曲霉素超标”事件。


太毒了,该咋办啊?


一旦霉变,扔扔扔!


谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色;花生轻微变黄甚至发黑、味苦;红薯表皮呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹、薯心变硬、发苦等这些迹象都表示食物霉变了,要及时处理掉,不能喂给家畜。


科学储粮:保持干燥、通风


发霉早期是肉眼看不到的。所以最好从源头上切断黄曲霉毒素的产生。


要科学保存食物,在低温、通风、干燥的环境下储存,且要避免使用塑料袋。另外,一次性囤积食物不宜太多,最好买小包装的。


黄曲霉毒素南方才有?


错!南方温暖潮湿,确实更适合黄曲霉产毒。不过北方也并非净土,尤其是华北地区,温度并不低,也是黄曲霉常见的区域。

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