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教你怎样煮玉米更营养

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玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用。

>其丰富的谷氨酸能促进大脑发育,是儿童最好的益智食物;

>所含维生素B族能调节神经,是适合白领的减压食品;

>富含的亚油酸、钙质,能帮助调脂、降压,高纤维含量则使玉米成为很好的刮肠食物,能预防中年发福;

>此外,玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分,其所含丰富的维生素E也能帮助抗衰老,软化血管。

玉米最简单的吃法就是水煮,但是这个煮法也是有讲究的哦↓

第一招:留件“衣服”锁住水分

有人会习惯把玉米“扒光”,把皮剥得干干净净进行“裸”煮,但这样往往会使玉米在煮的过程中流失其营养成分,也容易使玉米失去原来应有的Q弹口感。所以煮玉米时,最好还是给它留两件“衣服”。就是把表层的绿色叶子剥掉,剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣”。带着薄衣煮,会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香,且更易煮熟。

第二招:煮前泡一泡,口感会更妙

在下锅煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟,再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素,吃起来清香且有嚼劲。此外,玉米也有不同品种,而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的,南方最常见的甜玉米以及老玉米,在水开后,再煮8分钟为妙,而白色的糯玉米则更久一些,10分钟为佳。

第三招:“咸”煮玉米,甜度大增

水开后,往煮玉米的水中加入一点食用盐,盐可以把玉米的甜度催化出来,同时也可以强化玉米的口感,对玉米起到提味的作用。

第四招:加点小苏打,营养再升级

如果想吃到更有营养的玉米,不妨试一下在煮玉米时,往水里加一点小苏打(食用碱),这样会加强玉米的营养效果。因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了。

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