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炎夏熬碗黑米糖水缓解头晕目眩

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夏季天气炎热,大家都将注意力集中在了清热降火上,然而,夏季心火旺,则肺气虚,肾气弱,在强调清心火的同时,也要注意补肺气、强肾气,不妨用黑米和黑豆来熬一碗糖水,不仅补肾气,增营养,更能在夏天享受甜美!今天为大家介绍这一款美味的黑米糖水!

主题:黑米糖水

食材(全家份):黑豆一小碗,黑米两小碗,黑芝麻一小碗,百合半碗,薏米两小碗,红皮花生一小碗,大米两小碗,红糖一小碗,水适量

做法:

1、先把黑豆、黑米、红皮花生、薏米、百合、大米放在锅里,洗3-4遍;

2、洗完后再放芝麻,加水泡30分钟左右;

3、开大火熬制,等水烧开以后再关小火熬大约3小时左右;

4、中途用钢勺来回搅动几次,快要关火前,再放红糖,再用钢勺搅动一下后关火,黑米糖水熬制成功。

烹饪提示:

1、水烧开之前要时刻关注,以防开水溢出锅外;水烧开以后可以在锅盖下方放两根筷子,再慢慢熬制;

2、熬制过程至少要用钢勺搅动2-3次,这样熬制出来的黑米糖水比较粘;

3、最后放红糖的时候要根据红糖糖分的多少搁置;果.爱选择的是山东枣庄红糖,不是特别甜,所以按10个人的量放一饭碗红糖都不是特别甜,味道恰好适中;

4、锅内放水不能太少,熬制3个钟头之后的水分会少一半。

营养提示:

一、夏季肾气弱,吃黑补肾气

按中医的“五行”说,夏季是“火旺(夏主心,夏天心火很旺)、土相(脾胃处于‘盛’的地位)、木休(肝处于相对的‘休养’状态)、水囚(肾易‘亏’)、金死(肺易‘虚’)”。心“火”一“旺”,“火克金”,所以容易造成“肺(金)虚”;本是“肾水”克“心火”,而“心火”很“旺”时,就容易出现“心火”对“肾水”的“反侮”现象,故“肾水”易“亏”。因此,夏季养生的一大原则,就是“补养肺肾”。可选用枸杞子、生地、百合、桑葚以及酸收肺气药,如五味子等,可防出汗太过,耗伤津气。

在食疗方面,则可选择养肺阴、补肾气的食材,而说到补肾的食材,黑色的食物可以说当仁不让。以黑米来说,其所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用,头晕、目眩、贫血病人常食,症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗,故黑米又叫“药米”之称。。

二、鉴定真假黑米,滴一滴醋就知道

其实,黑米的颜色并不是真正的黑色,而是黑米中含有的大量花青素堆积过后产生的紫黑色。花青素是一种天然色素,具有良好的抗氧化功能,因此黑米也被称为美容米。花青素的特点是遇酸变红,因此想要判断真假黑米,只需要滴一滴黑醋,如果有变成浅紫红色,则黑米是天然的黑米。另外,在清洗黑米的过程中,黑米会有掉色的现象,这是因为花青素是一种水溶性色素,遇水很容易溶入水中,只要水呈现自然的浅紫红色,就是真正的黑米。如果怎么洗都不掉色,或者一洗水就黑得像墨水一样,则有可能是人工染黑,最好不要吃这样的黑米。(本文转自39健康


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