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靖西人吃密带的季节到了!靖西贝侬的童年记忆

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儿时的味道


清明越来越近了,每年临近清明的时候,我们靖西人都会有一项重要的活动---做密带。在我们的记忆里,那种浓浓的人情味和习俗混在一起,就特别让人回味。热乎乎新出的密带更是儿时难忘的美味。


准备材料

新鲜的艾草


嫩绿的芭蕉叶


将糯米和艾草混在一起,加入适量清水,放入机器里磨。


制作过程


磨好后开始打糍粑,打糍粑是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。通过手工劳动打出来的密带别具风味。


接着拿出预先研磨好的花生黄糖和芝麻馅料,就可以开始做密带。

将揉好的艾团捏成大小相当的小面团备用,然后旋转艾团捏成碗状的糍胚,然后放入各种馅料。


制作蕉叶糍时,须选用大小合适、较为柔软的芭蕉叶。将芭蕉叶光滑的一面朝上铺在桌上,用手沾油,在蕉叶上均匀地涂抹,这是极为重要的步骤,没有涂油或油少的密带,蒸熟后糯米会粘在芭蕉叶上,不能够完整地剥离开来,容易弄得满手黏糊。




将团好的糯米团放在蕉叶上,像折纸一样折上几道,稍用力按压,一个长方形的蕉叶密带就做好了。


糍粑的外边包上一层蕉叶,水分不易挥发,可以长时间保持松软,便于携带。


下锅蒸熟后,蕉叶的清香渗入糯米中,却并不影响糯米洁白光滑的色泽。


密带出锅的时候,色泽翠绿,鲜艳欲滴,非常诱人。而那升腾的热气中,糯米和艾叶草混合产生的独特香味,清香而略带甜味弥漫了整间屋子。


深绿色的外皮包裹着花生芝麻加糖的心,热的时候咬开软糯的外皮,糖水就流出来了,总是让人措手不及,烫烫的糖浆让嘴巴对它是又爱又恨。


鲜嫩艾草的清香和糯米柔软劲道的口感完美结合,这大概就是春天留给靖西人最有味道的记忆。加入艾草的墨绿色密带,闻起来又清雅的草木香。清香的艾草,各式的馅料,吃起来软糯留香,让人念念不忘。


一条密带

浓浓的乡情

牵绊着无数情怀和暖暖人心


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