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随拍“江湖味道 用心做饭”

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楼主
  

说到吃,有一道陕北名菜叫宝塔肉。又名大席肉,是陕北农家宴席上不可缺少的一道名名菜。肉汁四溢,入口即化,肥而不腻,回味悠长。这四个成语形容宝塔肉味道的香醇,是再好不过了。说到这儿,或许网友不禁会疑惑道,这陕北名菜再好也不能跑到陕西去吃吧,您别急,在咱们平邑就有那么一家饭店,专门做一些异地名菜,老板给这小店起了个有意思的名字“江湖味道”。另外小编告诉大家这饭店可穷了,这是小编吃过的唯一一家没有冰箱的饭店。






这宝塔肉到底怎么去做?别急听老板细细和您讲来。要说到这宝塔肉的做法,那可是大有讲究。首先要选择新鲜,肉质鲜嫩且脂肪洁白有光泽的五花肉。





切成块状后,打开炉灶调至猛火。





放入新鲜的油和肉煸炸。





至颜色微黄约八成熟后既起,控油。





待肉冷却以后,用秘制调料涂抹到肉的表层。





均匀的将肉切至片状,





随后将切好的肉肉皮向下码放到碗中。





重点来了:这道菜的成败关键在于梅干菜的调制。将梅干菜倒入容器中并放入秘制调料搅拌均匀后倒入容器中。







用蔬菜叶子覆盖保证香气不溢出。放入锅中蒸制若干时间。





将油菜放入开水中煮熟。





将煮好的油菜过水。





放入盘中摆制花型。也可根据自己的需求选择其他造型。





底座完成。。。





。。。。若干时间到!一开锅盖肉的香气马上四散开来!您的鼻子可有福了。。。





将蒸好的扣肉扣在底座上,一道宝塔扣肉大功告成!







怎能离的开咱们的沂蒙煎饼,卷上几块肉和梅干菜别提有多美味。






当然这宝塔肉可不是小店的唯一。各种海鲜,土菜特菜都能“手到擒来”。


老滋味糖酥肉更是孩子们的最爱。



这饭店不仅没有冰箱,老板更是连废弃的海螺壳子都舍不得扔掉,到底是为什么呢?



你瞧他把菜椒切成丁状。


各种食材遗弃的物件成了他的手中宝。


经过三下五除二的一通摆弄,成了一幅漂亮的“艺术作品”。




原来做菜不光能满足口福,更能养足你的眼球。


菜品都是根据顾客需求进行私人定制,当天买,当天用。

我想这可能是没有冰箱的原因吧。



做菜用油全部取自于农村自家食用的花生油,就像老板的座右铭“我用良心做饭,你可放心吃饭”。




江湖味道电话:13516392568



(平邑人网  摄影  编辑)




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