徐福记糖果价格分享组

腊八怎能少了甜咸之争,自制咸味腊八粥,丰富你的年味

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  



明天是2018年1月24日,农历传统的腊八节,中国民间有着祭祀祖先、祈求丰收和吃腊八粥的习俗。很多人可能不知道,腊八粥的口味像豆腐脑、粽子、月饼一样,也是有甜咸之分的。今天豪哥就跟大家一起分享下关于腊八粥的美味民俗,丰富我们的年味。

 



腊八粥始于宋代

距今历史超千年


从前人们家里穷,每到年终岁末,大人们便把一些红枣、核桃、红豆、小米等在腊月初八这天熬成粥,谓之为腊八粥,有的地方也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史,最早开始于宋代,距今已有一千多年的历史。

 

图片来源

http://news.cjn.cn/sywh/201701/t2943363.htm


到了腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷之中,皇帝、皇后、皇子们都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米果等供僧侣食用。

 



佛寺为何要腊八奉粥?

与腊八粥有关的民间信仰


腊八时很多寺庙都有施奉粥的活动,成都的文殊院每年的腊八粥就很有名。传说腊月初八是佛教的创始人释迦牟尼得道成佛的日子:为了苦求人生真谛,他经历了六年苦行,并在尼连禅河畔受过牧羊女煮粥的供奉。而后腊月初八,释迦牟尼在菩提树下悟道成佛。因此佛门弟子腊八这日便按照牧羊女熬粥给佛祖的事迹来熬成粥施舍给人们。

 

图片来源

http://blog.sina.com.cn/s/blog_53975c6201017yn6.html


民间讲究腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖,之后要赠送亲友,最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥要保存几天,取其“年年有余”的意义。腊八粥在民间还有巫术的作用,将腊八粥涂抹在花卉和果树的枝干上,有着祈祷来年多结果实的心愿。

 



腊八粥营养丰富

甜咸各有所爱


我们喜欢喝腊八粥,习俗之外也有着一定的科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》,对腊八粥的营养功能讲得很清楚:粥是“食疗”佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

 

图片来源

http://www.xiachufang.com/dish/100031129/


四川地广人稠,各地居民的口味不尽相同。城市中的人多吃甜粥,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、萝卜萝卜熬成的。口味选择是萝卜白菜,各有所爱,甜咸并无优劣之分。只是平常日里我们常喝甜味的八宝粥,今天豪哥就分一道咸鲜味的腊八粥来给大家换换口味吧。



【主料】

鸡肉、糯米、玉米、青豆、胡萝卜、莴笋、香菇、白芸豆

【调料】

盐、料酒、胡椒粉、香油、色拉油、豪吉鸡精

【做法】

1.     鸡肉切小丁,香菇泡发后和莴笋,胡萝卜切成小粒备用;

2.     鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用;

3.     糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟,加入少许色拉油;

4.     锅中烧开水倒入莴笋,胡萝卜,香菇,青豆焯烫一下备用;

5.     炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用;

6.     砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小火炖煮40分钟,米已粘稠时加入鸡肉继续炖煮15分钟;

7.     把莴笋,胡萝卜,香菇,青豆倒进去搅拌均匀,用汤勺不停搅拌以免糊底,再煮上5分钟,加入盐、胡椒粉、香油及豪吉鸡精调味即可。




俗话说“过了腊八就是年”,腊八的到来也标志着农历春节的临近。豪吉的新年地道川调大礼包正在热卖中,用豪吉帮你留住年味,让春节更有滋味。


这里“阅读原文”,用豪吉给年味保鲜~~~


举报 | 1楼 回复