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举个栗子:什么东东益气补血防老、秋冬养生必不可少?(食谱合集)

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天气转凉,有一种食物悄然飘香大街小巷,那就是暖烘烘的糖炒栗子。女性朋友们总是忍不住要来几颗。享受甜香之余——


你知道栗子还有食疗功效吗?

你知道栗子的各种菜谱做法吗?

糖炒栗子就是卫生健康的吗?





今日,由素食街一一为您解答啦!


细数板栗3大食疗功效




001

益气补血 健胃厚肠


《本草纲目》:“栗味甘性温,入脾胃肾经。“栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也。”专家指出,栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。因而,栗子具有益气健脾,厚补胃肠的作用。



002

防治心血管疾病


栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。


生栗捣烂如泥,敷于患处,可治跌打损伤,筋骨肿痛,而且有止痛止血,吸收脓毒的作用。


003

强筋健骨 延缓衰老


栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能,可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。经常生食栗子还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。



栗子的14种素食做法


01 香茹炒栗子


食材:栗子、香菇、青椒、红椒、盐、生抽、老抽、姜


a-栗子剥掉外壳,上蒸锅蒸8-10分钟;

b-香菇去蒂撕成块,青椒红椒去蒂去籽切块待用;

c-锅烧热下油,下姜片爆香,再下香菇炒出香味,随后下蒸好的栗子炒匀,加快要没过菜的水;

d-水开后加入盐、生抽老抽调味,盖上锅盖小火焖10分钟;

e-大开锅盖,加入青椒红椒,大火翻炒收汁即可。


02 栗子腐竹煲


食材:栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油

a-先将栗子放进开水煮一会、拿出趁热剥去皮洗净、放进蒸笼蒸熟拿出待用、腐竹用温水泡半个小时后切段控干水份放入油中炸成金黄色捞出、在放进锅中飞水待用;


b-净锅放入少许油、放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、煸炒出香味放入飞过时的腐竹加水、放入蒸熟的栗子、再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、调好味,淋上几滴芝麻油出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开勾少许芡汁上菜时放点香菜点缀即可。


03 栗子白菜煲


食材:娃娃菜(大白菜)、鲜香菇、芋艿(芋头)、板栗。玉米油、生抽、白胡椒粉、盐

a-板栗入锅中加水煮熟;


b-香菇洗净顶部切十字花刀,娃娃菜撕片改刀,芋头一分为二;

c--锅留少油,加入香菇、白胡椒粉、适量盐炒香;

d-加入素高汤、芋头大火煮开,小火煮15分钟左右;

e-加入熟板栗再中小火煮5分钟左右;

f-最后加入白菜煮1分钟左右即可。


04 栗子青豆炒双茹


食材:干香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蚝油、芝麻油

a-板栗煮熟,剥皮,香菇泡好,蘑菇洗净切片,青豆洗净;


b-锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油,少许白糖、盐,再煮开。放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁;

c-倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就可以出锅了。


05 板栗炖芋头


食材:去皮栗子、芋头、盐、生抽

a-买来菜市场去好皮的生栗子切或掰成小块,小芋头去皮切成滚刀块;

b-锅烧热下少许油,下入切好的芋头和栗子翻炒一下,然后加水没过芋头,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖20分钟,加入盐和生抽再炖10分钟让其入味即可,期间注意不时翻一下以防粘锅,汤汁要保留一些不要收的太干。



06 桂花蒸板栗


食材:板栗、干桂花


a-板栗用清水搓洗干净;

b-用力给每个板栗剁开个口子,深约5mm。(注意安全啊,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈);

c-蒸锅放水烧开,把板栗铺再蒸架上,撒上一小把干桂花,盖上盖子;

d-保持中大火,蒸15分钟左右至板栗开口就好了。


07 《小森林》--秋的糖煮栗子


食材:板栗、白糖、小苏打粉

a-栗子剥去外壳(不要剥碎),洗净后倒入锅中,加入没过栗子的清水及一勺苏打粉,搅拌均匀,静置一夜,去除栗子的涩味


b-第二天直接将泡着的栗子(水不要倒去),小火煮半小时;

c-关火,用漏篮接煮好的栗子(水倒去),冲洗干净再倒入锅中加水小火煮半小时,然后继续倒干净水,加入新的清水煮半小时;

d-煮好的栗子沥干水,把那层膜上的筋络挑干净,薄膜不要去掉(可直接食用)加入白糖,继续煮至汤汁减少,略粘稠,关火即可;

e-可趁热倒入果酱类的瓶罐中保存,放入冰箱冷藏。囤至冬天,口感会更加香甜软糯。


08 自制栗子泥


食材:栗子、食用油、白砂糖


a-栗子用清水洗净,放在锅中煮开5分钟关火;

b-包好的栗子仁放在小锅中,加入清水,清水没过栗子为宜,煮大约30分钟左右;

c-煮好后的栗子晾凉冷却,在放到搅拌机内,尝试加入少许的水,搅拌机能顺利搅拌即可;

d-把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内,小火翻炒;

e-炒掉一部分水分后,放入油和白砂糖,继续炒;

f-炒掉多余的水分即可。冷却后会比刚炒完的干,所以请控制好火候和时间。


09 花生饭团


食材:花生饭、板栗


a-花米饭250g用清水浸泡半小时。滤干水分之后上锅蒸熟,大概20分钟。

b-板栗可以用即食的那种甜板栗,也可以买来新鲜板栗自己煮。煮板栗的时候要煮两遍,第一次煮十五分钟左右,然后换水煮30分钟。如果想加糖要在第二遍水加。

c-云南花米饭是糯米,所以捏饭团还是挺容易的。取一小坨蒸好的花米饭在手里摊开,放上一颗栗子,然后像包汤圆那样收拢,可以在上面再盖一点米饭,利用虎口处的弧度整形成三角形萌萌哒饭团就可以了。

d-蒸出来的米会比较干一些,做好的饭团如果不是马上食用建议包上保鲜膜。


10 四季禅食-开心果栗子饼


食材:栗子、开心果、葡萄干


a-栗子煮熟;开心果烤箱烤熟,有浓香。备用;

b-锅内加入两倍于栗子的水,煮栗子约10mins,待凉。剥掉栗子的外壳和内膜;

c-把栗子和葡萄干用料理机打成泥;

d-开心果打成粉状;

e-用一个大碗,加入栗子泥和开心果粉,搅拌均匀,分4份;

f-将每份捏成球状,压入饼印,倒扣出来即可。


11 栗子薏米粥


食材:栗子、薏米、冰糖


a-将栗子仁捏小块些,薏米洗净,清水浸泡十分钟,连水一起倒入锅中煮沸;

b-将薏米和栗子一起放入锅中煮熟,放入冰糖。也可以用电饭煲煮;

c-做早餐。或放入冰箱冷藏,夏日解暑都是特别好的选择。栗子补气,薏米祛斑美白。


12 栗子红薯小米粥


食材:栗子、红薯、小米


a-将小米洗净、红薯削皮切小块,板栗剥去外壳,放入电压力锅中,加入足量清水;

b-煲至红薯和板栗软烂即可;

c-红薯甘甜,板栗糯口,非常有营养的一道粥。


13 红豆栗子粥


食材:栗子、红豆、大米、冰糖


a-红豆提前洗净沥水后冷冻2~3小时,板栗去壳去衣切成小块备用;

b-砂锅中加入淘洗好的大米,加入红豆和足量清水,大火煮开后转文火;

c-加入栗子块,淋几滴油,煮至红豆变软,米粒开花(电炆煲大概1小时,燃气灶的话30~40分钟左右);

d-加入冰糖碎再煮10分钟,关火闷20分钟。


14 小森林-糖渍栗子


食材:生栗子、白糖、酱油


a-栗子去外面硬皮,用水加点小苏打泡一晚上;

b-直接开火,小火煮半小时。把水沥出;

c-换水,再煮半小时,如此反复。煮到汁水呈酒红色就好了;

d-剔除软皮;

e-加入栗子重量的百分之六十的糖,继续煮;

f-关火前,放入少许酱油。放在罐子里泡两三个月。



吃栗子应该注意的:

1、脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;

2、患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;

3、因其含碳水化合物较多,糖尿病人吃栗子应适可而止;

4、无论是生吃还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。

5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。





糖炒栗子的卫生隐患


我们最常食用栗子的方式就是糖炒栗子,但是很多人也对糖炒栗子的卫生健康与否提出了质疑。



---首先,人们之所以会喜欢糖炒栗子,就是因为它特有的香甜可口的味道,那么加糖会不会让栗子吃起来更甜、更香呢?栗子的皮很坚韧,无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁,都很难进入栗子里面,而是粘在粒子的壳上。而我国有很多地方在炒栗子时没有加糖炒,味道同样香甜可口,所以“糖”炒栗子从口味上讲,加糖没有什么意义。

---其次,从卫生角度看,没有用糖炒的栗子外表是干的,就像炒瓜子的外皮一样,吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的,不仅每次吃完要清理粘在手上的“糖”,而且由于糖在炒制后特有的粘性,还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上,最终被带到我们的肚子里。

---再次,从食品安全的角度讲,炒栗子的“糖”经过反复的高温加热,暂时不能肯定它会不会产生有害物质,但肯定没有什么好处。而现在市面上出售的糖炒栗子,我们很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”,这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会,为了让炒出来的栗子更漂亮,消费者看了之后更有食欲,在糖炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。


糖炒栗子美味健康,享受之余也不要忘记了健康哦。动起来学习这14道栗子美食,健康美味双收!


食谱来源:网络

由素食街整理编辑

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