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麦芽糖的芳香,黏住您的爱与健康

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麦饴糖

麦饴糖,又叫“麦芽糖”,对许多人来说它是舌尖上的一份童年记忆。那时,每当听到“叮叮当”的铁器敲击声,小伙伴就知道了令人馋嘴的零食——麦芽糖来了。童年对于零食的渴望近乎空白,而麦芽糖是那时屈指可数的享受,却又几近奢侈。


其实从中医来讲,饴糖不仅仅只是一种民间小吃,更是一味很好的药食同源之品。






中医里著名的“小建中汤”,出自医圣张仲景的《伤寒论》,在该书中与“大建中汤”,“黄芪建中汤”,都重用了饴糖,最多达到一升的分量,相当于现在200克左右。


之所以重用饴糖,因为张仲景生活在灵帝后期的大疫流行时期,彼时村村举衰,户户号泣,民众被颠簸的生活消磨,体质虚寒者常见。张仲景遵循了“急食甘以缓之”的经典治疗主旨,意思是,遇到因为虚损消耗诸疾时,要尽快用甘味的药物来怀柔。而饴糖就是张仲景用来治疗虚损诸疾、中焦虚寒的一味良药,在那个贫瘠的时代,也不失为一种绝佳的补品。



中医认为脾胃为后天之本,居于中焦,为全身气血升降之枢纽。而脾气虚又是中国人的常见体质,也是人体从健康变为不健康的“转折点”,因为一旦“后天之本”出了问题,自然为诸多疾病提供了可能。


对于饴糖在“建中汤”中的价值,后世医家评论说:“夫小建中汤之不用饴糖,犹桂枝汤之不用桂枝,有是理乎?”可见,饴糖虽然是食物,但却是中医名方的灵魂。只可惜,很多人拿到药方的时候,总以为饴糖无非是调味品,经常擅自换成白糖或者红糖,以致让整个方子的疗效大打折扣!



红糖、白糖与饴糖虽然都为糖类,但三者却有很大的不同。这从它们的来源上就可以看出来:红糖与白糖主要是由甜菜、甘蔗榨汁处理后浓缩而成,属于果蔬菜类,性质偏凉。而麦饴糖,主要以大麦这类五谷为原料,经发酵糖化而成,属于粮食类,性质偏温。


《黄帝内经》在论述食物的时候,开宗明义讲的就是粮食,所谓“五谷为养”、“五菜为充”、“无果为助”。而且制作饴糖的粮食都是甘味的,入于脾经,这本身就有健脾功能。由此而来的饴糖,自然也秉承了这一特点:柔润芳甘,调理脾土,助其化生气血及转输气血。也因此,饴糖是唯一被当做药物,而且荣登医学经典的糖。



当然,如果你的问题还没有严重到需要吃“建中汤”的程度,就可以直接用饴糖作为每天的保养,以此来改善脾虚引起的诸多问题。所以脾胃功能长期不好,吃点凉的就难受,吃多一点就消化不良,总是面黄肌瘦,动不动就觉得没力气的,你也可以把家里的白糖、红糖换成饴糖试一试!



麦饴糖最佳的吃法,就是直接用筷子或勺子搅了吃,既补脾胃,又可以让孩子减少别的零食危害,而大人们更可以从中品尝到久违的童年滋味。


麦饴糖止咳偏方

新鲜白萝卜洗净后,连皮切成块状,另加枇杷叶子放入锅内煮1小时,将麦饴糖汁饮下,1-2次后,咳嗽即止。


美丽偏方

百合,薏仁,糯米,麦饴糖,水一起。


献给准妈妈

每天吃1-2勺麦饴糖可以缓解妊娠呕吐,每天1-2勺帮助回奶。



养胃健脾

胃不好的朋友们可早晚各吃点,就馒头吃或兑水喝都可以,同时麦饴糖具有低甜度,可延长供能时间,是我们运动时的很好补给。


乌发小方

黑芝麻,麦饴糖,糯米饭,开水,将所有材料放入料理机容杯打1分半钟,即可完成。


减脂偏方

煮熟黑豆,山楂,枸杞,麦饴糖,饮用水,将所有食材放入容杯,盖紧杯盖,打2分钟即完成。




冠亚

为别人着想

作者:洛阳冠亚

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